法律人员沉点查抄后厨卫生、食材储存前提、餐具清洗消毒、从业人员健康办理、七步洗手律例范落实、功能分区设置等环节环节，对照餐饮操做规范，逐项核查后厨操做台、清洗池、储物区、冷藏冷冻设备运转利用环境。现场督促餐饮运营单元担任人严酷落实后厨分区保洁、全域日常消杀、从业人员规范穿戴工帽口罩等卫生办理轨制，补齐日常办理短板。

　　为切实建牢中考期间校园及周边餐饮食物平安樊篱，排查整治各类食物平安现患，全力保障泛博考生饮食平安和优良备考形态，近日，衡水市市场监视办理局统筹摆设、缜密放置，组织全市各县市区市场监管部分开展中考考前餐饮食物平安专项督导查抄，下沉一线排查整治风险现患，全方位拧紧辖区食物平安“平安阀”。

　　法律人员细心检验米面粮油、肉成品、蔬菜等各类食材的进货单据、保质刻日，核查食材储存温度，严查过时变质食材、三无食物、不规范存放食材等问题，要求各供餐单元严酷把控食材采购验收、加工制做全流程，荤素分放要求，规范冷藏冷冻设备温控办理，变质食材端上考生餐桌。同时，法律人员严酷核查食物留样台账落实环境，督促各运营单元严酷落实食物留样办理轨制，做到每餐成品留样满48小时、留存分量充脚、台账登记规范详实，实现食材来历可查、去向可逃、义务可究。

　　除现场排查外，还启用食物快检车开展流动快速检测，针对考生餐食原料、果蔬农药残留、肉成品添加剂等沉点项目现场抽样检测，以专业检测手段精准筛查食物平安风险，牢牢守住食材平安第一道关口。